Étape 1

Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles

Étape 2

Émincez les poivrons et les oignons en lamelles

Étape 3

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons et les poivrons, lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.

Étape 4

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement couvert durant 45 minutes

Étape 5

Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment ou non dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes.

Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Bon Appétit !